《生食减肥书》值得二刷

不吃芒果

《生食减肥书》值得二刷

总结感悟:这本《生食减肥书》内容充实，主题明确其中详述了生食减肥法的操作过程，并且介绍了生食减肥法的诸多优点，明确的表达了“健康减肥”的观点，其中有一个有趣又简单的理念——体内循环时间表，利用此时间表搭配书中建议的生食食谱，身体的循环与细胞代谢便可维持平衡状态。我认为这本书是值得二刷的。

作者：吉川珠美，先后毕业于日本同志社女子大学家政学系，奈良女子大学研究所，曾担任大阪足球协会运动医学委员会营养师。她的著作包括《想要变得更强壮 ：国中、高中生选手专属的足球食谱》、《通过饮食来治疗贫血》、《克服忧郁！让心灵变得更有元气的食谱》等。

书的概况：本书介绍的“生食”减肥法可以同时满足我们追求美丽的渴望和品尝美味食物的需求。在这本书中，作者利用日本人的饮食习惯以及方式为基础，加上的本身的营养学专业，衍生出生食饮食模式，生食顾名思义，就是多食用未经烹调的天然食品，作者认为唯有生食才能确保摄取到完整的食物营养，如高活性的酵素及营养素等。

独特观点：书中对于生食减重法着墨甚多，提供了想减重的人一种安全又有效的好办法。并且还有一个有趣又简单的理论——体内循环时间表，书中描述，大家只要利用此时间表，搭配书中建议的生食食谱，那么身体的循环与细胞代谢都可以维持在比较平衡的状态，疾病也就可以远离我们。

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1、生食减肥法有哪些好处呢?
生食减肥法的好处是绝对不会反弹。大家都知道，减肥的宿敌便是反弹，即使可以抑制自己的食欲，一口气进行减量，但真正的问题在哪之后。减肥的成功与否并不只能看一时的体重变化。而是要看是否可以维持减轻后的体重。但是生食减肥法就不会产生大家所害怕的反弹现象。只要可以养成多吃生食的习惯，已经变苗条的身材绝对不会再恢复原状。
2、生食减肥法中的三大酵素指的是哪三大呢？
在我们人类的身体中所制造的酵素，就目前所知道的已经多达三千多种以上，因为它们的运作方式不同，我们可以依照这些酵素在运作方式上的差异，大致将它们分为消化酵素和代谢酵素。消化酵素主要是吃过饭后有脏器分泌，分解食物的营养素，将它们转化成比较容易让身体吸收的形式。那么第二个代谢酵素，代谢酵素非常重要，新陈代谢和能量代谢以及将体内的废物排出都需要代谢酵素，它的运作方式非常特别，我们的生命就是借着它的力量构成的。第三种则是蔬菜、水果、鱼类、肉类等生食中所含有的食物酵素。如果可以借着饮食来补充食物酵素，体内消化酵素的分泌就可以控制在最低限度，对代谢酵素也有好的影响。
3、减肥期间，生食吃法，决定瘦身的关键
减肥期间，早餐吃水果，可以净化肠道、通便。水果中含有大量可以清除肠道、促进食物胆固醇排泄的果胶等食物纤维。并且吃水果也不会长胖，而且还可以预防中风，水果中含有丰富的食物纤维、维生素、矿物质和钙质，很久以前大家就认为它可以预防会引发脑中风的动脉硬化和高血压等症状。
4、为什么生食减肥一定要吃生的食物。
水果中所蕴含的酵素能量，也就是只要我们继续活下去就绝对少不了的酵素能量。不过，酵素最大的特征就是只要48度以上的温度就可将它们破坏，生的水果一旦被加热，就没有酵素。就算是每天吃，也无法补充酵素。我们自己体内的酵素也是如此，当我们发烧时，酵素的活动就会变得更加活跃。酵素变得更加活跃之后，就可以制造出许多白血球。生食中的水果、蔬菜、肉类等也含有热量，因为它们含有大量燃烧热量所必须的酵素、维生素和矿物质，所以，可以很有效地将身体保持在理想的体温。
5、生食酵素有什么新吃法呢？
我们在使用生食减肥法的时候，早餐可以多吃点水果，以一个礼拜为目标坚持下来，可能速度快一点的人大概第一个月就可以感受到身体上的轻盈感，持续一年之后，你就可以找到健康又有活力的自己了。因为水果中除了酵素之外，还有更多的营养，就比如苹果中的钾可以帮助我们调节体内的血压和钠的排泄，能有效的改善浮肿问题。或者是对美化肌肤有着很好效果的草莓。
6、生食减肥期间，水果应该怎么吃？
生食减肥期间水果连皮一起吃下，可以吸收多酚更健康。水果中的苹果、葡萄、蜜枣和蓝莓等深色水果的外皮上，富有多酚类的营养素 。多酚类物质之所以对人体有益乃是因为我们可以将它当做盾牌来抵挡紫外线及自由基，水果在强烈紫外线的照射下也会利用多酚这把洋伞来保护自己体内的种子。

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1.生食减肥，不必成为素食主义者：

一说到生食，比起鱼类和肉类，大家总会先联想到水果和蔬菜。水果本来就是生吃的，而蔬菜也有色拉这一道强而有力的菜单，不管哪一种都很适合作为展开生食的第一步。但是呢，生食减肥法并不是要你变成禁欲的素食主义者，严格的饮食限制很有可能会增加我们的压力。压力会左右食欲，为了减肥而特意养成的生食习惯，恐怕会变成引起反效果的过食之导火线。过食是我们所害怕的减肥宿敌，最好是可以避免。
2.生食减肥法之体内循环时间表。

可能很多人都不知道，人类的身体每二十四小时就会重复进行一次摄取、同化和排泄三大时间，如果可以将饮食并入这个自然的流程善加控制体内的时间，就可以让生食中所含有的酵素变得更加有力。

早上四点到正午，是身体的排泄时间，这时的身体会将老废物质和从饮食中摄取的废物排出体外，进行运作。也就是说，上午的时间应该是要用来促进排泄的这个动作，而非营养摄取，这么一来，多余的东西就不会积存在体内。也就是在帮助我们减肥。

从正午到晚上八点，身体是为了摄取，也就是借着饮食所摄取的营养素而运作。事实上，一天之内，人类此时使用在工作或者运动上的时间最多，所以，必须靠着饮食来摄取所需要的能量。

晚上八点到隔天上午四点是讲营养素变成材料，借以维持身体运作的同化时间 。所以，在很晚的时间进食会发胖，食物的能量很容易就会全部被囤积起来。

从清晨四点到正午为止的八个小时，身体会将从前一天吃下的食物中所摄取到的多余的物质以及维系生命所不需要的老废物排出体外，那么我们该如何做才能配合它的需求呢？首先，对正在进行排泄的身体来说，摄取大量的甜食和蛋白质将会得到相反的效果。如果在这个时间内摄取过多的能量，对身体来说只是多余的负担，违反自然规律。不只如此，身体中应该还留存着昨天晚上所积蓄的能量，应该将它们全部用尽。

从正午到晚上八点是摄取时间，顾名思义，就是用来摄取营养素的时间。因此，最好可以大量摄取碳水化合物，诸如糖类、蛋白质、维生素、矿物质等营养素。应该会有很多人在午餐时会选择鱼类或肉类，如果想吃的话，只要吃一点点就好了。因为蛋白质无法囤积在体内。就算吃的再多，也有无法分解成氨基酸的成分，在几个小时之后，就会变成尿液排出体外。我们的身体里是不能保存蛋白质的。

中餐和晚餐即使同样是落在正午到晚间八点的摄取时间内，但是白天和晚上的饮食目的是不同的，如果说白天是为了活动而摄取能量，那么晚上则是为了舒缓活动了一天的疲倦身体进行修复而摄取与营养素。夜晚，在我们入睡之后，身体会分泌大量的成长荷尔蒙，这是为了去修复或合成疲劳的肌肉，以及制造坚固的骨骼，所不可或缺的重要物质。大部分人都认为身体是每天的活动和运动制造出来的，但事实并非如此。

运动只是单纯的肌肉刺激，唯有借着成长荷尔蒙的力量，将受到刺激的肌肉进行修复，才可能变得坚固。

本书中也介绍了适合晚餐这段时间的肉类及鱼类生食食谱。但是不太敢吃肉类和鱼类的人也不要放弃。像是烤过的牛排、将三片迭在一起的莴笋叶卷烧饼等，有许多美味的吃法都可以保留酵素。

晚上八点到清晨四点进食，将会导致代谢症候群。晚上八点之后是“同化时间”，因为身体会利用所吸收的营养来修复细胞，所以，基本上在这个时间段最好不要大量进食。我们的脂肪就像储蓄一样，身体随时都会想要进行储存，它们有着“一旦储存起来就不容易放手”这种棘手的特质，这是动物陷入饥饿状态时藉以勉强生存的能力。

最后，如果要遵循体内循环，最好不要省略任何一餐。事实上，根据数据显示，一天吃两餐的人会比一天吃三餐的人容易发胖。因此，少食多餐也是无法减少脂肪的。就算一天的所摄取的总热量很低，如果一点一滴地摄取糖类，摄取的时候脂肪就会停止燃烧吗，无法减肥。

3.烹调生食的七个秘诀

生食的关键是，尽可能生吃，不要施以任何烹调步骤。不过，如果餐点不够美味的话，就很难长时间持续。所以下面有一边灵活运用酵素，一边制作美味料理的七个秘诀。

1. 保存食物，一定要用保鲜膜紧紧的包裹起来。

2. 变换切法可以吃出不同的味觉

3. 食物大小切成相同，帮助快速受热均匀

4. 食用前再凉拌料理

5. 利用盐揉搓软化坚硬的蔬菜

6. 烧烤肉类或鱼类时，半熟即可

7. 利用调味食物，在控制油量的同时，也创造出满足感的滋味。