什么是三大营养素？

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    人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。其中，碳水化合物、脂类及蛋白质为三大产能营养素，即人体所需要的的能量主要是由这三大营养素提供。什么叫能量？就是产能营养素在体内氧化过程释放出的燃烧热。当摄入的能量＞消耗的能量，体重增加；当摄入的能量＜消耗的能量，体重降低；当摄入的能量=消耗的能量，体重保持。1g碳水化合物、脂肪及蛋白质分别产能为4kcal，9kcal、4kcal。根据《中国居民膳食指南2016》中关于正常轻体力成年人男女每天推荐摄入能量分别为2250kcal、1800kcal。

    三大营养素在体内都有其特殊的生理功能，虽能相互转化，但不能完全替代。三者在总能量供给中应有一个合适的比例，《中国居民膳食指南2016》中提出，成人碳水化合物、脂肪、蛋白质的供给比例分别为50-65%、20-30%、10-20%。

（一）合理摄取碳水化合物时：

    人体约60%以上的能量是来自食物中的碳水化合物，食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖等被吸收后，一部分供人体所需的能量，一部分碳水在胰岛素的帮助下，以糖原形式储存在肌肉和肝脏中，肌肉中储存的肌糖原储存量不大，主要用于维持血糖稳定，肝脏中储存的肝糖原为骨骼肌随时能动用的能源，满足骨骼肌的需要。

（三）碳水化合物摄入过少时：

    当碳水化合物摄入过少时会给身体带来很多危害，其中，脑组织的消耗均来自碳水化合物的有氧氧化，对缺氧非常敏感，此外，脑组织细胞储存的糖原又极少，大脑代谢消耗的碳水化合物主要来自血糖，当血糖水平过低时，脑组织的能量短缺，会导致思考力减退，影响大脑活动，“不吃早餐 头脑不清醒”就是这个缘故。长期碳水摄入不足时，还会带来内分泌失调，且容易反弹。

    当碳水化合物的摄取量较低时，在燃烧蛋白质和脂肪后会产生燃烧不完全的产物 ── 酮体，而大量的酮体就会引起头晕、精神不济、燥热以及尿液酸臭等酮酸中毒的现象。另外，酮体在排出体外时需要带走大量水分，所以你在体脂称上看到的漂亮数字，大部份是脱水的结果。

脂肪在体内有着很重要的作用！

1、脂肪是人体能量的重要来源。

2、促进脂溶性维生素吸收，脂溶性维生素的溶媒，可促进脂溶性维生素的吸收，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。脂肪是热的不良导体，有助于御寒保暖。

3、脂肪在胃内停留时间较长，使人不易感到饥饿。

正常，每天成人摄入50g脂肪即能满足能量所需。

当摄入过少时，人会产生消瘦、营养不良，不利于脂溶性维生素的吸收，从而会引起皮肤病、眼疾等。

当摄入过多时，脂肪在身体内部堆积，致使身体逐渐肥胖，部分还会引起脂肪肝类病变，增加高血压、高血脂类疾病发生可能。

1、蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。骨骼、牙齿乃至手指脚趾都含有大量蛋白质，细胞中除了水分外，蛋白质占细胞内物质的80%。身体的生长发育可视为蛋白质不断积累过程，这对生长发育期的儿童尤为重要。人体的各种组织细胞的蛋白质在不断更新，只有摄入足够的蛋白质才能维持细胞组织的更新。身体受伤后，也需要蛋白质作为修复材料。所以，当人体想要增肌时可适当多吃蛋白质。

2、机体生命互动之所以能够有条不紊地进行，有赖于多种生理活性物质的参与调价，而蛋白质是构成多种重要生理活性物质的成分，其重要性不言而喻。

3、除此之外，蛋白质还可以供给能量，是人体能量来源之一。但是，蛋白质的这种功能可以由碳水化合物、脂肪所代替，因此，供能是蛋白质的次要功能。但人体碳水摄入不足时，机体可通糖原异生作用将蛋白质转化为葡萄糖供给能量，这就是解释了为何人体消瘦时，肌肉组织会减少的原因了（动用了蛋白质(*￣︶￣)）。

桥博士

这个帖子讲得很好